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Espaguete de pupunha ao pesto de manjericão une dois mundos: o palmito brasileiro e a tradição italiana do pesto. O palmito pupunha traz leveza e textura que lembram massa, enquanto o pesto de manjericão empresta aroma verde e intenso. O resultado é fresco, herbáceo e ao mesmo tempo cremoso. É um prato perfeito para dias quentes ou para quem quer algo rápido, sem fogão, que ainda pareça especial à mesa. Para acompanhar em um almoço leve, experimente combinar com uma salada de quinoa com legumes assados.
Nesse prato, o espaguete de pupunha aparece em fitas delicadas que acolhem o molho. Se preferir variar a base vegetal, opções como o espaguete de abobrinha oferecem textura semelhante e funcionam bem com molhos herbáceos. O manjericão fresco dá perfume e cor, e o alho entrega aquele toque marcante que desperta o paladar. Castanhas de caju trazem corpo e um sabor amanteigado que deixa o pesto mais sedoso, enquanto o queijo parmesão ralado soma um umami salgado. Para variações de pesto com diferentes castanhas e sabores, veja como ficam receitas como o penne integral ao pesto de rúcula e amêndoas. O azeite de oliva ajusta a textura e leva os sabores do molho, e o suco de limão acrescenta um frescor ácido. O iogurte natural confere cremosidade leve e uma ponta de acidez suave — uma alternativa similar de molho com iogurte você encontra no macarrão de grão-de-bico com molho de iogurte e ervas. O sal com pimenta-do-reino equilibram tudo. Tomates-cereja cortados em pedaços pequenos adicionam suculência e cor, criando contraste entre o crocante das castanhas, a maciez do pupunha e a cremosidade do pesto.
Ingredientes
- 500 g de espaguete de pupunha em fitas (ou 3 palmitos pupunha grandes) — Informações sobre palmito pupunha e uso
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco (cerca de 50 g)
- 2 dentes de alho pequenos
- 1/3 xícara (50 g) de castanhas de caju — Tabela nutricional das castanhas de caju
- 1/3 xícara (30 g) de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva
- 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
- 2 colheres de sopa (30 g) de iogurte natural
- Sal a gosto (cerca de 1/2 a 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída a gosto (cerca de 1/4 colher de chá)
- 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio (cerca de 150 g)
- Opcional: um pouco de água ou mais azeite para ajustar a textura
Instruções
- Se o espaguete de pupunha não vier em fitas, corte os palmitos em tiras finas com uma faca, mandolina ou descascador. Reserve em uma tigela e escorra bem se estiverem em conserva.
- No processador ou liquidificador, coloque o manjericão, o alho, as castanhas de caju, o parmesão, o suco de limão e o iogurte. Bata até formar uma pasta grossa.
- Com o motor ligado, acrescente o azeite em fio até o pesto ficar cremoso. Se precisar, adicione 1–2 colheres de sopa de água ou mais azeite para ajustar a textura. Tempere com sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste.
- Coloque o espaguete de pupunha em uma tigela grande. Junte o pesto e misture delicadamente até as fitas ficarem bem cobertas pelo molho.
- Acrescente os tomates-cereja cortados e misture levemente para não amassar. Ajuste o sal e a pimenta se precisar.
- Sirva imediatamente ou refrigere por 15–20 minutos para ficar mais fresco. Consulte boas práticas de manipulação de alimentos frescos.
Este prato é leve e usa ingredientes frescos. O palmito pupunha tem poucas calorias e dá textura parecida com massa. O manjericão traz aroma e antioxidantes. As castanhas de caju e o azeite fornecem gorduras boas e cremosidade. O iogurte dá uma cremosidade leve e probióticos. Os tomates acrescentam vitamina C e suculência.
Rende para 3 a 4 porções. É ótimo para dias quentes, almoços rápidos, piqueniques e jantares leves. Também funciona bem como entrada diferente em um jantar com amigos. Para montar marmitas e opções de refeição prática, combine com uma marmita fit vegetariana ou, se preferir proteína, com uma opção como o salmão grelhado com aspargos e limão. Para a sobremesa, uma escolha leve é a mousse de chia com leite de amêndoas e morango.
Veja Este Método Abaixo Que Está Viralizando:
Conclusão
Se você gostou desta receita leve e cremosa de espaguete de pupunha ao pesto de manjericão, siga-nos para mais receitas fáceis e saudáveis — como este espaguete de abobrinha ao molho de tomate e manjericão ou o penne integral ao pesto de rúcula e amêndoas. Essas escolhas estão alinhadas com as Recomendações para uma dieta saudável.
Experimente combinar este espaguete com outros pratos leves que realçam o sabor e mantêm a refeição equilibrada. O azeite utilizado no pesto também traz benefícios documentados — veja os benefícios do azeite de oliva extra virgem.
